Chupe de Coliflor sobre pino de choclo.

Acá les comparto la receta ganadora del 1er Concurso de Recetas Vegetarians / Veganas, Organizado por Vegetarianos Chile y con el patrocinio entregado por la sección Incidencia y Participación Ciudadana, de la plataforma web Acuerdos.cl 

3/4 pimentón rojo picado en cuadritos
2 cebollines picados con su tallo
6 a 8 hojas de albahaca picada
1 diente de ajo picado
Freír en abundante aceite de oliva e incorporar:
150 gr de choclo cocido ( o descongelado).
Sal y pimienta. Poner esto en el fondo de la fuente q irá al horno.

Picar 1 pan francés, o marraqueta, poner en una fuente y cubrir en leche de soya y moler, q quede una textura espesa, incorporar media coliflor previamente cocida, machacar un poco y mezclar. Poner está mezcla sobre el pino de choclo. Adornar con trozos de coliflor, limón y hojas de albahaca y/o menta. Llevar al horno en fuego medio x 20 minutos.

Chupe

 

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